Teriiaa

There is a difference between knowing the path and walking the path. -The Matrix

ขนมชื่อติดยศ “จ่ามงกุฎ”

บน พฤศจิกายน 21, 2012
นานมาแล้วค่ะ แอดมินจำได้ว่า แม่ของแอดมินเคยอาขนมชิ้นนึงมาให้แอดมินกิน มันเป็นขนมมงคลในงานแต่งงานของญาติแอดมินเอง
รูปร่างหน้าตามันแปลกๆดี ไม่ค่อยเห็นทั่วๆไป แม่เรียกขนมนี้ว่า “จ่ามงกุฎ”

ขนมจ่ามงกุฎ เป็นขนมไทยโบราณที่หารับประทานได้ยาก ใช้เวลาในการทำนาน สมัยโบราณ
จัดเป็นขนมในราชสำนัก เป็นเครื่องเสวยสำหรับถวายพระเจ้าแผ่นดิน

งามจริงจ่ามงกุฎ                       ใส่ชื่อดุจมงกุฎทอง
เรียมร่ำคำนึงปอง                       สะอิ้งน้องนั้นเคยยล

พระราชนิพนธ์ กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน รัชกาลที่ 2

ส่วนผสม

1) กวาดเม็ดแตงโม
เม็ดแตงโมอย่างย้อมสีแดงแกะแล้ว 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือด ยกลง

2. คั่วเม็ดแตงโมให้สุกโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เวลาจะกวาดใช้นิ้วจุ่มน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
แล้วกวาดเม็ดแตงโมไปมาจนน้ำตาลแห้ง แล้วกลับข้างกระทะใหม่ ส่วนข้างที่กวาดแล้วเอา
ผ้าชุบน้ำสะอาดเช็ด กวาดจนกระทั่งเม็ดแตงโมเป็นหนามพองามใช้เวลาประมาณ 5 – 6
ชั่วโมง เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด

2) แป้นรองขนม

แป้งสาลี 1 ถ้วย
ไข่แดง (ไข่ไก่) 1 ฟอง
ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง

วิธีทำ

ผสมแป้งและไข่เข้าด้วยกัน นวดจนนิ่มมือ คลึงเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดให้เป็นวงกลมขนาด
เส้นผ่าศูนย์กลาง 2 ซม. นำแผ่นแป้งกรุใส่ในถ้วยตะไลใช้มือกดเบา ๆ ให้เป็นรูปก้นถ้วย
ใช้ส้อมจิ้มแล้วจึงเอาเข้าอบ พอสุกเหลืองก็เอาออกพักไว้

3) ส่วนผสมของทองเอก

แป้งสาลี 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ไข่แดง 1 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง น้ำตาลและไข่แดงเข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทิคนพอเข้ากันและน้ำตาลละลาย กรองด้วย
ผ้าขาวบาง

2. เทใส่กระทะทองกวนโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนแป้งข้น ยกลง ปั้นเป็นก้อนกลม บั้งเป็น 6 พู

วิธีแต่งตัวจ่ามงกุฎ

ติดเม็ดแตงโมโดยรอบแป้นรอง วางทองเอกด้านบนแล้วใช้ทองเอกปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก ๆ
วางบนยอดมงกุฎ ติดทองแผ่นด้านบน

ลักษณะที่ดี

1. เม็ดแตงโมที่กวาดต้องให้มีหนามยาว ๆ
2. แป้นรองต้องกรอบ
3. ทองเอกต้องมีสีเหลืองนวล เนื้อเนียน

ขอบคุณที่มาhttp://www.wangkanai.co.th/new/popup1.htm

 


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

Foxy's book

welcome to my blog

อาหารไทย

by tonnown toonerz

BIE THE STAR

Latest updates and info about Thai artist, Bie the star

Travel With Me

Everything you can imagine is real

Carpe Diem; Seize the Day

Cieloza's Official Photograph

pattadonjaa

The Avengers

เรียนคอมพิวเตอร์กับครูบี

มาเรียนรู้กับครูตัวเล็กๆ....คนเมืองน่าน

khimnoijaa

open up your eyes and you better realize.

baboonbii

A topnotch WordPress.com site

bearboobuu's world

being the way that you are... is enough :)

Teriiaa

There is a difference between knowing the path and walking the path. -The Matrix

The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

%d bloggers like this: