Teriiaa

There is a difference between knowing the path and walking the path. -The Matrix

เมื่อคนไทย คว้าเหรียญ 4 ทอง “โอลิมปิกอาหาร”

บน พฤศจิกายน 6, 2012

เป็นข่าวเงียบๆแต่น่าตื่นเต้นนนทีเดียว><” กับผล “โอลิมปิกอาหาร” แอดมินก็ไม่รู้จักเหมือนกันแต่ก็พึ่งจะมารู้จักไม่นานมานี้ทางโทรทัศน์ (ช้าไปมั้ย อ่อออ)

โดยงานนี้มีชื่อเต็มๆว่ าการแข่งขัน“โอลิมปิกด้านอาหาร” IKA  หรือCulinary Olympic 2012  ซึ่งถือเป็นเวทีการแข่งขันทางด้านอาหารที่ยิ่งใหญ่  และมีชื่อเสียงมากที่สุด  เป็นที่ยอมรับของเชฟทั่วโลก ปีนี้การแข่งขันจัดขึ้นระหว่างวันที่ 5-10 ตุลาคม 2555  ณ เมืองแอร์ฟูร์ท (Erfurt) ประเทศเยอรมนี ค่ะ          

                    การแข่งขันครั้งนี้ถือเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของชาติไทยที่มีการส่ง”เชฟระดับเยาวชน”ไปเข้าร่วมการแข่งขัน และถือเป็น”เชฟเยาวชน”ทีมเดียวในทวีปเอเซียที่ไปเข้าร่วมการแข่งขัน  เพราะประเทศอื่นในเอเซียส่ง แต่เชฟระดับมืออาชีพไปเข้าร่วมการแข่งขัน ธงไทยที่ปลิวไสวในสนามพาเชฟเยาวชนหนุ่ม-สาวเด็กรุ่นใหม่ และเชฟมืออาชีพไปเข้าร่วมการแข่งขัน   

 

IKA หรือ Culinary Olympic  เป็นเวทีการแข่งขันทางด้านอาหารที่มีประวัติความเป็นมายาวนาน จัดขึ้นครั้งแรกตั้งแต่ปีค.ศ.1900 หรือประมาณ 112 ปีมาแล้ว IKA หรือ Culinary Olympic  จัดขึ้นเป็นประจำทุก 4 ปีเหมือนกับการแข่งขันกีฬาโอลิปิก มีเชฟจากทุกทวีปทั่วโลกทั้งระดับอาชีพ และระดับเยาวชน ที่แต่ละประเทศคงจะคัดเลือกระดับหัวกะทิ ฝีมือชั้นเซียนไปเข้าร่วมการแข่งขัน

สำหรับปีนี้ทีมเชฟระดับเยาวชนและระดับอาชีพมากกว่า 50  ประเทศทั่วโลกสมัครเข้าร่วมการแข่งขัน อาทิ  แคนาดา ,อเมริกา , เม็กซิโก , เดนมาร์ก , สวิสเซอร์แลนด์ , นอร์เวย์ , ออสเตรีย , สวีเดน, เยอรมัน , เบลเยี่ยม , ฟินแลนด์  , สก๊อตแลนด์ , ตุรกี , สโลวาเนีย , อังกฤษ , ไอซ์แลนด์ , ลักเซมเบิร์ก ,

ฮังการี ,เนเธอร์แลนด์ , ไอร์แลนด์ , อิตาลี , เวลส์ , โปแลนด์ , โปรตุเกส , สโลวาเกีย , โรมาเนีย , บัลแกเรีย , แอฟริกาใต้ , ออสเตรเลีย , ญี่ปุ่น , ฮ่องกง , เกาหลีใต้ , สิงคโปร์ , มาเลเซีย  , ไทย , อินเดีย , คอสตาริกา , มอลตา , กัวเตมาลา , ไซปรัส ,สาธารณรัฐเช็ก , อิสราเอล , เบลารุส เป็นต้น ซึ่งจะมีการจับฉลากแบ่งสายการแข่งขันเหมือนกีฬาโอลิมปิก

นายวิวเมนต์  ลีออง เชฟชาวสิงคโปร์ หัวใจไทย ประธานผู้ก่อตั้งไทยแลนด์ คัลลินารี อคาเดมี (Thailand Culinary Academy ) ที่ปลุกปั้นส่งเสริมเชฟเยาวชน และเชฟอาชีพไทยไปแข่งขันทำอาหารในประเทศต่าง ๆ ที่สมาคมเชฟโลกจัดขึ้น เป็นเวลากว่า 3 ปี เปิดเผยที่สนามบินสุวรรณภูมิก่อนพาทีมบินไปแข่งขันโอลิมปิกด้านอาหาร กล่าวว่า ครั้งนี้ถือเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของประเทศไทยที่มีการจัดส่งเชฟระดับเยาวชนไปเข้าร่วมแข่งขันโอลิมปิกด้านอาหาร  ซึ่งตัวเองมั่นใจถึงศักยภาพและฝีมือของเชฟเยาวชน และเชฟระดับมืออาชีพของไทย

นายจตุพร จึงมีสุข ในฐานะหัวหน้าทีมหรือโค้ชของทีมเชฟเยาวชนไทย กล่าวว่า การแข่งขันครั้งนี้ได้มีการคิดค้น และเตรียมนำรสชาติของอาหารไทยไปประยุกต์ผสมผสานรวมในจานอาหารยุโรปอย่างกลมกลืน เพื่อให้ได้กลิ่นอายของความเป็นไทยไปเข้าร่วมการแข่งขันโดยเฉพาะเมนูอาหารไทยที่คนทั่วโลกนิยมรับประทาน และรู้จักเป็นอย่างดี   เช่น ส้มตำ , การทำซอสรสต้มยำ  เป็นต้น

การแข่งขันครั้งนี้ถือว่ามีอุปสรรคพอสมควร เพราะที่ผ่านมางบประมาณมีจำกัดทำให้การฝึกซ้อมของเชฟเยาวชนทำได้เพียงไม่กี่ครั้ง เพราะต้องใช้เงินจำนวนมากในการซื้อวัตถุดิบแต่ละครั้งสูงพอสมควร และเป็นข้อจำกัดที่ไม่สามารถซื้อวัตถุดิบในต่างประเทศหลายอย่างมาให้เชฟเยาวชนได้เรียนรู้และทดลอง เช่น มันฝรั่ง ในเวทีการแข่งขันในต่างประเทศจริง ๆ จะมีหลากหลายชนิดมาก ซึ่งแต่ละชนิดมีคุณสมบัติแตกต่างกัน ทำให้เป็นข้อเสียเปรียบเชฟจากชาติยุโรป

“แต่เชฟเยาวชนชุดนี้ถือว่า มีพัฒนาการที่ดี เพราะแต่ละคนผ่านการแข่งขันในต่างประเทศมาแล้วหลายเวที และมีศักยภาพความสามารถอยู่แล้ว บวกกับความตั้งใจ ทำให้เชื่อมั่นว่า เชฟเยาวชนไทยชุดนี้จะสามารถนำเหรียญใดเหรียญหนึ่งกลับมาให้คนไทยได้ชื่นชม”นายจตุพรกล่าว

นายปรัชญา  ชอบงาม นักศึกษาชั้นปีที่ 4 วิทยาลัยดุสิตธานี ซึ่งเคยได้รับรางวัลชนะเลิศการแข่งขันทำอาหารในงาน  World Skill 2010 ที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ กล่าวว่า การแข่งขันที่เยอรมันครั้งนี้ไปแข่งเป็นทีมในรุ่นเยาวชน 4 คนอายุไม่เกิน 25 ถือเป็นโอกาสที่จะได้ไปแสดงฝีมือให้เชฟทั่วโลกได้รู้จักฝีมือของเชฟเยาวชนจากประเทศไทยว่ามีศักยภาพเช่นเดียวกัน ตัวเองได้รับมอบหน้าที่ให้รับผิดชอบดูแลหน้าการปรุงอาหารหน้าเตาทั้งหมด จากที่ได้ฝึกซ้อมจนถึงขณะนี้มีความมั่นใจ 100% “อย่างไรก็ตามอยากให้ผู้ใหญ่ในบ้านเมืองเห็นความสำคัญของเชฟเยาวชนไทยอย่างพวกเราบ้าง เพราะพวกเราก็ไปแข่งขันในเวทีโอลิมปิกด้านอาหารในนามตัวแทนประเทศไทย ไม่ได้ต่างจากนักกีฬาโอลิมปิก หรือการแข่งขันทางด้านวิชาการอื่น ๆ แต่ที่ผ่านมาพวกเราไม่ค่อยได้รับความสนใจจากผู้ใหญ่เท่าที่ควร “นายปรัชญากล่าว

นายเจษฎา  เครือพันธุ์  นักศึกษาระดับชั้นปีที่ 4 มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต ซึ่งเคยได้รับรางวัลเหรียญทองและเหรียญเงินจากการแข่งขันในต่างประเทศมาหลายเวที รวมถึงรางวัลแชมป์พิซซ่าประเทศไทยในปีที่ผ่านมา กล่าวว่า  การเดินทางไปแข่งขันทำอาหารครั้งนี้ยอมรับว่า พวกเราได้ฝึกซ้อมกันได้น้อยมาก บางครั้งต้อง”ฝึกซ้อมลม”เพื่อจับเวลาการแข่งขัน โดยไม่มีการซื้อวัตถุดิบมาทำจริง เพราะงบประมาณที่มีจำกัด ทำให้ต้องแบ่งงบประมาณไว้ใช้สำหรับค่าเดินทาง และที่พักในการไปแข่งขันที่เยอรมัน  ซึ่งต้องใช้ค่าใช้จ่ายที่สูงมาก แต่พวกเราพยายามทำกันอย่างเต็มที่ เพื่อให้คนทั่วโลกรู้จักฝีมือเชฟเยาวชนไทย นายอำนาจ  ธนสมบัติ  นักศึกษาระดับชั้นปีที่ 4 มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต  ซึ่งเป็นเชฟเยาวชนในเอเซียเพียงคนเดียวที่ได้รับรางวัลชนะเลิศสูงสุดในรายการ  Disciples Escoffier International  ซึ่งเป็นการแข่งขันทำอาหารฝรั่งเศส ที่เซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน เมื่อช่วงเดือนพฤษภาคม 2555 กล่าวว่า ตัวเองได้รับมอบหมายให้ทำหน้าที่หั่นและตบแต่งประเภทผักทุกชนิด ตอนนี้มีความมั่นใจ 100% ในการเดินทางไปแข่งขัน แต่มีความกังวลในเรื่องวัตถุดิบหลายอย่าง โดยเฉพาะวัตถุดิบไทยที่จะนำไป เพราะทางเยอรมันอาจจะห้ามการนำเข้าไป เพราะหากหาซื้อในตลาดเยอรมันไม่ได้ก็ต้องแก้ปัญหาเฉพาะหน้ากันไป

นางสาววรันธร  ชินประหัษฐ์  นักศึกษาระดับชั้นปีที่ 4 มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิตซึ่งเคยได้รับรางวัลการแข่งขันทำอาหารในหลายเวทีในต่างประเทศ  กล่าวว่า ขณะนี้มั่นใจและมีความพร้อม 100% ในการเดินทางไปแข่งขันโอลิมปิกด้านอาหารที่เยอรมัน โดยตัวเองได้รับมอบหมายให้ทำอาหารเรียกน้ำย่อย (Appetizer) และช่วยดูแลการปรุงอาหารหน้าเตา นายสุภกิณห์   บูชา นักศึกษาระดับชั้นปีที่ 4 มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต ซึ่งเคยได้รับเหรียญรางวัลในการแข่งขันในเวทีการแข่งทำอาหารในต่างประเทศ กล่าวว่า มั่นใจ และมีความพร้อมเต็มที่ 100% ในการเดินทางไปแข่งขันในครั้งนี้ โดยตัวเองได้รับมอบหมายให้ดูแลในเรื่องการหั่นตบแต่งเนื้อสัตว์ทั้งหมด นอกจากการส่งเชฟระดับเยาวชนไปแข่งขันเป็นครั้งแรกแล้ว ในการแข่งขันปีนี้ได้มีการส่งเชฟระดับมืออาชีพอีก 3 คนไปเข้าร่วมการแข่งขันทำเค้กแต่งงาน ,ของหวานยุโรป และการแข่งขันทำน้ำตาลตกแต่งเป็นรูปร่างต่าง ๆ ซึ่งเชฟระดับมืออาชีพทั้ง 3 คน ล้วนเป็นระดับมือโปรและสามารถกวาดเหรียญทองมาแล้วจากการแข่งขันในเวทีต่างประเทศนับไม่ถ้วน เช่น เชฟนันทวัฒน์ นันทเนตร รับหน้าที่ลงแข่งทำเค้กแต่งงาน , เชฟกนก ชวลิตพงศ์ รับหน้าที่ลงแข่งทำของหวานยุโรป เชฟบุลลชัย อภิวัฒนศร รับหน้าที่ลงแข่งขันปั้นน้ำตาลเป็นรูปร่างต่าง ๆ เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม ขอให้ทุกคนช่วยส่งแรงใจไปช่วยเชียร์เชฟเยาวชน และเชฟอาชีพคนไทย ที่เดินทางไปเข้าร่วมการแข่งขันในนามของประเทศไทย เพื่อแสดงฝีมือและศักยภาพให้คนทั่วโลกได้รู้จักฝีมือเชฟไทย ซึ่งไม่ได้เก่งทำอาหารไทยอย่างเดียว  อาหารฝรั่ง เค้ก ขนมหวาน ทำได้เลิศหรูอลังการไม่แพ้ชาติใด ๆ ในโลกเช่นกัน

ก็หวังว่าในอนาคตสักวัน  ชื่อเสียงเชฟไทยจะดังไม่แพ้อาหารไทย จนชาติพัฒนาแล้วต้องมาจองตัวไปทำงาน ขณะเดียวกันอยากให้โรงแรมหรู ร้านอาหารดัง ๆ ที่ขายอาหารยุโรป หันมามองเชฟไทยที่ทำอาหารยุโรปคาว-หวาน-เบเกอรี่ได้ไม่แพ้ฝรั่งกันบ้าง

 

ขอบคุณที่มาจาก:เว็บมติชนค่ะ><“


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

Foxy's book

welcome to my blog

อาหารไทย

by tonnown toonerz

BIE THE STAR

Latest updates and info about Thai artist, Bie the star

Travel With Me

Everything you can imagine is real

Carpe Diem; Seize the Day

Cieloza's Official Photograph

pattadonjaa

The Avengers

เรียนคอมพิวเตอร์กับครูบี

มาเรียนรู้กับครูตัวเล็กๆ....คนเมืองน่าน

khimnoijaa

open up your eyes and you better realize.

baboonbii

A topnotch WordPress.com site

bearboobuu's world

being the way that you are... is enough :)

Teriiaa

There is a difference between knowing the path and walking the path. -The Matrix

The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

%d bloggers like this: